Marcel Cabelier 2014 – Château-Chalon

Le nez frais avec de la concentration et d’une certaine puissance. Il y a de la densité avec des notes de coing, de petits fruits jaunes et plus légèrement de zestes séchés associées à une touche de kumquat, de poivre, de pommes séchées, de vinaigre noix ainsi qu’une subtile pointe fermentaire et une discrète pointe d’épices. La bouche est fraîche avec du jus et de la suavité. Il y a une certaine rondeur et une bonne tension. La dégustation présente un joli équilibre, du gras et de la finesse. Il y a des notes de coing, de quénette et plus légèrement de kumquat acidulé associées à des petites touches de pamplemousse séché, de petits fruits écrasés ainsi qu’à de fines pointes de cire d’abeille, de brioche et de verveine. Il y a une subtile pointe d’amande écrasée et de fleur de pommier. Bonne longueur avec de la sapidité et de la gourmandise dans une fin de bouche persistante. De l’acidulé ainsi que du croquant.