Marcarini Barolo La Serra 2021 – Barolo

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est fruité, acidulé et assez ouvert – il exprime les notes de cerise rouge séchée, de cerise rouge fraîche, de myrtille et de framboise fraîche. Après l’aération, on retrouve les notes aériennes de fleurs et d’herbes aromatiques fraîches (pivoine, une pointe de violette et de rose fanée, de menthe poivrée séchée, de romarin et de feuille de laurier en fond). On retrouve aussi un côté savoureux d’épices douces (réglisse, muscade râpée), une touche sucrée de chocolat noir, ainsi qu’une pointe de torréfaction (café moulu, noisette toastée) et de prune noire fraîche, qui s’intensifie après l’aération. La bouche est juteuse, fruitée, avec une bonne amertume de fruits (cerise fraiche, pamplemousse) et des tannins accrochants, mais fins. Elle exprime aussi les notes de cranberries, de cerise rouge acidulée et de cassis séché, associées à un côté épicé (poivre blanc, réglisse, muscade râpée), toasté (café, amande amère toastée, cacao amer). La finale est persistante, tannique, mais équilibrée par une acidité salivante. On retrouve une minéralité racée (calcaire, pierre sèche) ainsi qu’une touche fumée et amère de bergamote sur la persistance. Une matière fruitée juteuse et ouverte au nez, la bouche est plus serrée, structurée et a besoin du temps pour s’ouvrir.