Manuel Olivier, Pinot Noir Vieilles Vignes 2022 – Bourgogne Hautes Côtes de Nuits

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est délicatement parfumé, mais offre une certaine concentration. Il exprime les notes de fraise fraîche, de cerise bigarreau, de framboise écrasée, une touche de myrtille et de cassis en fond, associées à des subtiles touches de poivre blanc, de bleuet et de menthe (légèrement perceptible). En bouche, le vin offre de la jutosité, un côté fruité aérien et acidulé, mais avec une certaine concentration et complexité. Il exprime les saveurs de fraise mûre, de cerise bigarreau, de framboise écrasée, de cassis, ainsi que de bleuet séché, de menthe séchée et de poivre blanc. Les tannins sont souples, presque imperceptibles. Bonne persistance en bouche, de la gourmandise et une acidité salivante.