Manuel Olivier – Pinot Noir 2023 – AOC Bourgogne

Le vin a une belle couleur cerise pale brillante. Le premier nez est intense, frais et fruité avec des notes de petits fruits croquants comme la fraise des bois, la mûre et la petite cerise juteuse. On perçoit aussi des fines pointes d’herbes aromatiques ainsi que de vanille. Le second nez s’ouvre avec plus d’intensité, toujours sur un tourbillon de fruits rouges et noirs croquants. Ça pinotte ! La bouche est fraiche et fruitée avec un petit dynamisme à l’attaque. On retrouve des notes de fruits noirs et rouges croquants comme la mûre, la petite ceriseb j griotte juteuse, la fraise des bois mais aussi le poivre. Il y a une bonne fraicheur minérale et une petite sapidité en milieu de bouche. La finale a une pointe de bâton de réglisse et de fleurs.