Manuel Olivier Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Chardonnay 2022 – Bourgogne Hautes Côtes de Nuits

Le vin a une couleur jaune citron pâle. Le nez est frais et ciselé, très citronné au début. Il exprime les notes de citron jaune frais, de zeste de citron jaune, de pamplemousse, qui se complètent ensuite par des arômes d’abricot croquant, de pêche blanche juteuse, ainsi que par des notes boisées et épicées délicates (vanille, bois chauffé, noix de muscade en fond) et une fine touche florale (tilleul, acacia). La bouche est fruitée, expressive, avec une touche de groseille à maquereaux et de fruits de la passion en attaque, ainsi qu’avec une fine pointe lactique (yaourt, beurre). Le millieu de bouche est savoureux généreusement fruité et frais. On retrouve les notes de pêche jaune, d’abricot frais, de citron jaune écrasée, de pamplemousse, ainsi qu’un côté épicé et lacté, qui s’exprime plus en fin de bouche (vanille, muscade, beurre, yaourt nature). On sent aussi des saveurs de noisette toastée, une touche de bois chauffé, de tilleul frais et de fleurs de sureau en fond. La finale est ciselée, salivante et légèrement amère. Belle structure, bon équilibre, un côté charnu et soyeux de fruits mûrs, et une belle fraicheur.