Maison Viallet, Château d’Apremont, Cuvée Jacques de Montmayeur 2022 – Vin de Savoie Apremont

Le vin a une couleur jaune citron pâle. Le nez est aromatique, frais et droit, avec une délicate touche fumée et minérale, qui se développe après l’aération vers la note de pierre à fusil. Ensuite, on retrouve les notes acidulées de citron jaune, de zeste de citron jaune râpée, de jus de citron vert, de tilleul, de pomelo et de pêche blanche, associées à des notes d’acacia, de fleur de tilleul, ainsi qu’à une pointe de miel et de noix de muscade en fond. La bouche est ciselée, vive et exprime en attaque son côté minéral et fumé de pierre à fusil, qu’on a au nez. Le milieu de bouche offre de la fraicheur et de la rondeur fruitée en équilibre (les saveurs de citron jaune, de zeste de citron vert, de pomelo, associées à des notes de pêche blanche et de pomme verte), ainsi qu’une touche florale (acacia, tilleul) et une bonne amertume, adoucie par la note de miel de fleurs. La finale est persistante et acidulée. Belle acidité vive et salivante, beaucoup de fraîcheur.