Maison Louis Latour 2021 – Auxey-Duresses

La couleur est brillante, rubis pâle. Au nez offre des arômes éclatants de fruits rouges mûrs, avec une touche de sucrosité (fraise de bois, cerise rouge juteuse, groseilles rouges) et un côté acidulé de framboise et de cranberries. Le bouquet se développe après l’aération et exprime les notes épicées distinctes, mais intégrées (clou de girofle moulu, cumin, poivre blanc, bâton de réglisse), associées à des délicates touches boisées (café doux, toasté, vanille en fond avec une très légère pointe de noix de coco). On retrouve aussi des arômes floraux (bleuet frais, fleur de sureau) et herbacés (thym rôti, menthe séchée) qui ajoute à la complexité du vin. En bouche, l’attaque est soyeuse, ronde, fruitée et gourmande. On retrouve les saveurs de fruits rouges mûrs (fraise de bois, cerise rouge juteuse, framboise, groseille rouge), un fin côté épicé de poivre blanc, de clou de girofle et de cannelle, associé à une touche de toasté et de café. Les tannins sont fondus, très fins, présents surtout en fin de bouche. Belle longueur avec une acidité salivante et intégrée dans la rondeur le la matière fruitée. Un vin sur la délicatesse et gourmandise, bien structuré et équilibré.