Maison Louis Latour 2018 – Morey Saint-Denis

Le vin a une couleur rubis pâle, avec des légers reflets grenat. Le nez est raffiné, complexe et offre une riche variété d’arômes. Au premier nez, on retrouve un bouquet floral, qui associe les fleurs fraîches (une touche de violette, bleuet et sureau) avec les fleurs de champs séchées, ainsi que des fines notes de développement (champignons, sous-bois, fleurs fanées). Ensuite, on retrouve les fruits rouges et noirs mûrs et séchés (framboise séchée, fraise de bois fraiche, cerise rouge acidulée, fraiche et séchée, une touche de myrtille et de mûre fraiches), ainsi que des notes épicées et boisées (réglisse, poivre blanc, cumin moulu, clou de girofle, toasté), complétées par une fraicheur herbacée (menthe écrasée, romarin) et une fine note de graphite en fond. En bouche, l’attaque est très juteuse, gourmande et fruitée. Le vin exprime les saveurs de fraise de bois sucrée, de framboise mûre, de mûre sauvage (en fond), de myrtille et de cerise rouge acidulée. En milieu de bouche on retrouve des élégantes notes boisées (une touche de vanille, toasté, café au lait) et épicées (cumin, clou de girofle), ainsi que des touches de fleurs fraiches (pivoine, bleuet). Les tannins sont fins et soyeux, mais bien structurés. Belle acidité rafraichissante, fin de bouche assez persistante, avec des subtiles notes tertiaires, qui reflètent la complexité au nez. Un vin équilibré, complexe et raffiné.