Maison Cassagne et Vitailles, “Les Chausmes” – 2010, Montpeyroux-Languedoc

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est aromatique (intensité moyenne (+)) et varié. On y retrouve d’abord les notes épicées, de chocolat, de cacao amer, avec des très subtiles pointes de minéralité (pierre moulée) et de sous-bois. Ensuite, les notes de caramel, de vanille, de café et de torréfaction apparaissent, avec des riches et mûres notes de griotte, de mûre sauvage, de figue noire, de cassis, de fraise de bois. En bouche, le vin exprime les notes de cassis, de griotte, de mûre, de prune rouge, avec des pointes fraîches de laurier, de thym et de réglisse. La finale est assez persistante (longueur moyenne (+)) et juteuse, sur les notes de fruits rouges et noirs frais (cerise rouge, griotte, mûre, framboise). Structure tannique est ferme, les tannins sont serrés et persistantes en finale. Acidité élevée et vive, le corps est structuré et raffiné à la fois. De la tension, de la jutosité, de la puissance et de la fraîcheur.