Maison Cassagne et Vitailles 2022 – Combarels De l’Ombre… – AOC-AOP Terrasse de Larzac

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est parfumé, concentré et juteux, avec un côté ciselé et acidulé de fruits rouges. Il exprime les arômes de fraise fraîche, de framboise écrasée, de groseilles rouges, de cerise rouge, ainsi que de myrtille et de cassis en fond, associées à des touches épicées délicates (réglisse, cardamome, une pointe d’anise et de poivre blanc), herbacées (tabac, sauge fraîche, menthe, thé vert infusé, olive verte), à une pointe de lilas et d’amande fraîche. La bouche offre du dynamisme et de la vivacité, des tannins très fins et bien structurés. Elle exprime les saveurs de framboise, de cranberries, de fraise fraîche, de cerise rouge, de myrtille et de cassis, associées à des touches herbacées (menthe poivrée, sauge, romarin, thym citron), épicées (muscade, réglisse, cardamome, poivre blanc), citronnées (une pointe de pamplemousse amère) et une touche acidulée de grué de cacao. La finale est persistante et sapide, ciselée, avec une acidité salivante et une bonne amertume. Belle matière et consistance en bouche, enveloppante et juteuse, mais aérienne et fraîche.