Maison Cassagne et Vitailles 2020 – Clas Mani – AOC-AOP Terrasse de Larzac

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est parfumé et offre de la profondeur, de la concentration et de la complexité. On retrouve les arômes de griotte juteuse, de prune noire très mûre (voire de pruneaux au chocolat), de cerise rouge rôtie, de fraise de bois, de cassis, de mûre et de coulis de framboise, associés à un bouquet floral élégant (pivoine, iris, rose, lilas), à des notes herbacées (menthe poivrée, tabac séchée, thé noir infusé, de sauge fraîche et de romarin), épicées (muscade, réglisse, une très légère pointe de vanille en fond), toastées (amande toastée, une touche de café, de noisette caramélisée et de bois toasté) et chocolatées (cacao, grué de cacao). La bouche est savoureuse, ciselée, droite et précise, avec une belle trame acidulée salivante et une structure de tannins ferme, avec un grain fin. Elle exprime les saveurs concentrées de fruits noirs (griotte, prune noire, cassis, mûre), associées à un côté acidulé de fruits rouges (cerise rouge, framboise), des notes épicées (cardamome, muscade, réglisse, poivre blanc), florales (pivoine, violette, lilas), herbacées (sirop à la menthe, romarin, thym citron, feuille de thé, sauge) et toastées (amande toastée, une touche d café doux). La finale est persistante, acidulée, avec des agréables notes de grué de cacao et une touche saline en fond, ainsi que des légères notes tertiaires de tabac séché sur la rétro. Un vis expressif et raffiné.