Maison Cassagne and Vitailles, “Combarels. …A la Lumière” – 2020, Terrasses du Larzac

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est aromatique, d’une intensité moyenne (+). Beaucoup de notes florales dans le bouquet : on y retrouve de notes de pétales de roses fraiches et séchées, de lys, de fleur de cerisier, ainsi que des épices subtiles (poivre blanc, réglisse, cumin, noix de muscade fraiche) et une très légère pointe saline et de minéralité. Les fruits au nez sont juteux, frais et acidulés : on y retrouve des notes de cerise rouges, de groseille rouge, d’airelles, de cranberries et de prune rouge, ainsi que de cassis et de mûre. Une très délicate note fumée et de cacao au deuxième nez. La bouche est juteuse et élégante, sur les fruits rouges murs (cerise rouge, groseille rouge, airelles ) et des fruits noirs acidulés (cassis, quetsche), avec des subtiles notes herbacées de feuille de cassis, de menthe, de thym et de genièvre. Les tannins sont fins, veloutés, avec une belle structure et d’un niveau moyen (+). La finale est longue, fruitée et ronde, avec des fines notes de poivre et la réglisse ainsi qu’une touche de café. Acidité est élevée et très fraiche, avec une belle persistance en finale. Un côté poivré chaleureux en fin de bouche (poivre noir et menthe poivrée). Belle complexité, structure précise et élégante, un vin ample et concentré.