Louis Bouillot – Perle d’Ivoire – Blanc de Blancs, Brut – Crémant de Bourgogne 

Le nez est discrètement serré, et offre une petite fraicheur ainsi qu’une très fine droiture. On y retrouve des notes de mirabelle, de coing et plus légèrement de fruits blancs associées à une discrète pointe d’agrumes ainsi qu’à une très discrète pointe d’amande. La bouche est juteuse, fruitée, équilibrée et offre de la fraicheur, un bon volume, une petite trame juteuse/fraiche, du dynamisme, une bonne définition, de la suavité ainsi que du gras. L’effervescence est fine et dynamique. En bouche ce vin exprime des notes de brugnon écrasé, de poire écrasée et plus légèrement de coing associées à de petites touches de mirabelle, à de discrètes pointes d’agrumes ainsi qu’à une imperceptible pointe de zestes et d’amande.