Livia Fontana, Fontanin 2020 – Barolo

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est parfumé et offre de la précision, une minéralité racée, un côté épicé savoureux ainsi que des touches de fleurs fraiches set séchées. Il exprime les notes de rose (avec un très subtil côté tertiaire de rose fanée), de pivoine séchée, de lys (qui apparait en deuxième nez), une pointe sucrée d’iris, des arômes épicés gourmands (réglisse, noix de muscade, vanille en fond), une touche de chocolat à la menthe, de torréfaction (noisette caramélisée), des notes herbacées (tabac frais, menthe séchée, thym sauvage en fond). La matière fruitée au nez est fraîche et juteuse ; on retrouve les notes de fraise, de framboise écrasée, de myrtille sauvage, de mûre et de griotte, ainsi que des pointes de cerise au chocolat et de prunes au chocolat. La bouche est savoureuse et de la fraîcheur, de la jutosité et un côté épicé prononcé, mais intégré. Elle exprime les notes de cerise rouge au chocolat, de coulis de framboise, de cranberries séchées, une pointe de framboise séchée, associées à des notes de cerise au chocolat, de cacao, de clou de girofle, de réglisse, de noix de muscade, à un fin côté torréfaction (noisette toastée, cacao), ainsi qu’à des notes florales (rose séchée, pivoine séchée) et herbacées (menthe séchée, tabac frais, romarin séché).  La finale est longue, sapide, gourmande et persistante : avec des notes de cacao, d’herbes séchées, une touche tertiaire de rose fanée, une texture de tannins fine et poudrée ainsi qu’à une acidité rafraichissante. De la souplesse, de la gourmandise et une belle structure.