L’Extravagant de Doisy Daëne 2011 – Sauternes

Le nez est épicé et offre de la complexité, de la puissance, de l’intensité ainsi qu’un petit côté éclatant. On y retrouve des notes de coing sucré, de petits agrumes confiturés et plus légèrement de pomme écrasée associées à des touches de litchi, de muscade, d’ananas rôti ainsi qu’à une subtile pointe de safran, d’épices et à une imperceptible pointe de poivre. La bouche est joliment menée, délicate, élégante, tout en maitrise/précision, mélodieux et offre de la fraicheur, de la minéralité, un joli côté sphérique du gras, de la rondeur, de l’onctuosité (en finesse), un petit côté aérien dans l’approche, de la délicatesse, une jolie fraicheur ainsi qu’une jolie finesse de la trame acidulée. En bouche ce vin exprime des notes de kumquat sucré/acidulé, de marmelade de mandarine et plus légèrement d’ananas au sirop associées à des touches de pêche au sirop, de citron cristallisé ainsi qu’à de fines pointes d’abricot sec, de miel, d’épices, à une pointe d’amande croquante et à une subtile pointe presque nougat en fin / fond de bouche. Un très joli vin, frais et délicat.