Le parfum du Mas Olivier 2022 – AOP Faugères

Le vin a une robe paille limpide et brillante. Le nez est gourmand, aromatique avec du fruit et des touches pâtissières. On a des notes de fruits à noyau comme la pêche jaune juteuse, le brugnon, l’abricot moelleux ainsi que des fruits blancs comme la poire et le litchi. Le nez est très parfumé et on perçoit l’impact délicat de la barrique qui laisse une signature beurrée, vanillée, crémeuse. La bouche est fraiche, fruitée avec toujours des notes de torréfaction, de crème anglaise, de vanille en gousse cuite ainsi que de la poire juteuse, de l’abricot et de la pêche jaune. On perçoit des épices douces orientales, de l’ananas juteux mûr et de la mangue pulpeuse. Ce vin a de la longueur et une trame acidulée qui le maintient tout le long de la destination jusque dans sa finale persistance sur la fleur d’acacia, le sel de guérande et la pomme cannelle. Joli vin.