Le Fonti di Panzano 2019 – Chianti Classico Riserva

(bio) Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez offre des notes fruitées fraîches (fraise croquante, cerise rouge, griotte, cassis écrasé, framboise, groseille rouge), une touche gourmande de confiture de cerise rouge, ainsi qu’un côté épicé savoureux (les notes de muscade, de réglisse, de clou de girofle, de poivre blanc), associé à une pointe de tabac frais et à un délicat côté herbacé (aiguilles de pin sèches, menthe séchée, romarin séché, thym, laurier) et à une pointe de violette, de cacao et de café doux en fond. La bouche offre de l’intensité et beaucoup de saveurs : on retrouve les notes de fraise de bois, de coulis de framboise, de confiture de cerise rouge, de cerise rouge au chocolat, de griotte, de cassis écrasé, associées à des notes de chocolat noir à la menthe, de réglisse, de clou de girofle, de noix de muscade, de tabac frais et de fleurs fraîches (rose, violette). Les tannins sont fermes, légèrement accrochants et sapides. La finale exprime une acidité salivante, de la jutosité et de la gourmandise de fruits frais, associées à une touche de chocolat, balsamique et de basilic écrasé. Un vin gourmand, aérien, mais concentré et bien construit.