Le Fonti di Panzano 2019 – Chianti Classico Gran Selezione

Le vin a une couleur rubis pâle. Au nez, il est réservé et demande d’être aéré. Il exprime ensuite les notes d’herbes aromatiques (voire avec un côté d’herbes médicinales) : de menthe poivrée, d’eucalyptus, de sauge, de thym et de romarin, associes à une matière fruitée fraîche et acidulée (cerise bigarreau, griotte, prune rouge, cassis écrasé, myrtille, fraise, framboise écrasée), un bouquet floral parfumé (rose, voire eau-de-vie de rose, pivoine, églantier, violette) et un côté épicé savoureux (muscade, réglisse, badiane en fond, clou de girofle, une pointe de vanille grillée et de cannelle). On retrouve aussi une touche de balsamique, de tapenade noire et de tabac frais. La bouche offre une attaque gourmande et ronde, avec beaucoup de fruits et une touche confiturée. On retrouve les notes de fraise de bois écrasée, de coulis de framboise, de framboise fraîche, de gelée de groseilles, de cassis frais, de griotte, de confiture de cerise rouge et de prune noire, associées à des notes d’épices douces (réglisse, badiane, cumin, clou de girofle, muscade), de fleurs (églantier, rose fanée, pétales de rose fraîche, violette), à une pointe herbacée (menthe poivrée, menthol en fond, thym, sauge), chocolaté et toasté. Les tannins sont puissants, mais ont un grain fin et fondu. Une acidité salivante apporte au vin de la vivacité, de la fraîcheur et adoucit les tannins fins, mais accrochants. Un vin complexe, mais parait fermé en ce moment.