Le Chant des Dolia 2018 – Languedoc

Le nez offre une fine richesse, un fin charnu ainsi qu’une petite concentration. On y retrouve des notes de pomme écrasée, de coing et plus légèrement de zestes séchés associées à de petites touches variétales, de baies de laurier séchées, de garrigue ainsi qu’à une subtile pointe d’anis (en fond). La bouche est fruitée, équilibrée et offre une trame acidulée, de la jutosité, une petite suavité, une bonne définition, de la rondeur, de la gourmandise, une petite sapidité, de la fraicheur, un petit côté flatteur ainsi qu’une petite profondeur. En bouche ce vin exprime des notes de nectarine charnue/juteuse, de pomme pulpeuse et plus légèrement de coing associées à de petites touches de zestes, de mandarine ainsi qu’à une pointe de pépin de mandarine, de garrigue et à une subtile pointe de romarin frais. Bonne longueur. Présence d’une subtile pointe sapide (presque saline) en fin de bouche/persistance.