LE BRUN DE NEUVILLE Double Autolyse Brut

Belle mousse qui laisse apparaître des bulles fines en multiples filets. Il y a une jolie couleur or limpide et brillante. Le nez est sur le fruit avec des notes boisées fraîches. On perçoit des touches de prune, d’abricot sec, de pomme jaune ainsi qu’un côté poivrée. C’est intense et frais. On perçoit petit à petit une pointe de mirabelle et de miel d’acacia. La bouche est fraîche, vanillée, boisée et toastée légèrement. Les bulles sont fines, il y a une fraîcheur herbacée et de la délicatesse avec une pointe de vanille gourmande. Le milieu de bouche est plus direct et droit. La finale longue est ample et veloutée avec une pointe d’umami persistante.