Le Brun de Neuville, Au Biut du Chemin, Rosé de Noirs & Blancs, Extra-Brut

(60% Chardonnay, 25% Pinot Noir, 15% vin rouge de Pinot Noir, base de vendange 2016) : Le vin a une couleur rose oignon, avec des reflets d’orange et des très fines bulles en apparence. Le nez est délicat et raffiné, sur des notes de fruits rouges acidulés (framboise, fraise de bois, sureau, cerise rouge séchée, groseille rouge) et des fleurs fraiches (rose sauvage, fleur d’oranger en font, fleur de pêche), associées à des vives arômes d’agrumes (orange sanguine, pamplemousse, zeste de citron), de touches gourmandes de fruits à noyau (pêche de vigne) et une minéralité racée (calcaire), qui apparait au deuxième nez, ainsi qu’à une pointe de yaourt à la cerise, de tilleul séchée et de miel de châtaigner. La bouche offre une mousse fine, de la tension, de l’énergie et des saveurs fruitées fraîches. On retrouve les notes d’orange sanguine, de pêche de vigne, de pamplemousse, de zeste de citron, de pêche de vigne, de rose sauvage et de tilleul séché, qui se complètent par une agréable amertume et un côté miellé en fin de bouche. Belle acidité ciselée et salivante, bonne persistance en bouche sur les notes de cire, de yaourt à la cerise et de miel, de la complexité et une belle énergie.