Laurent & Céline Notton, Chablis Premier Cru, Vaucoupin 2021

Le vin a une couleur jaune citron pâle. Le nez est mûr et fruité, avec une subtile trame minérale. Il exprime les notes de citron jaune mûr, d’écorces de citron confites, de pomme verte et de pomme jaune fraîches, de zeste d’orange, d’abricot, de pêche jaune, une touche de fleur d’oranger, de fleur de pommier et une délicate note de mangue verte en fond. Après l’aération, on retrouve également des notes minérales et herbacées (herbe fraiche, feuille de tomate). En bouche, il y a de la concentration, de la rondeur, de la jutosité et une belle fraicheur. Le vin offre les notes de citron frais, d’écorces de citron confites, de jus de pamplemousse, de zeste de citron vert, une touche de clémentine, une pointe de salinité ainsi que des fines notes florales (fleur de pommier), épicées (une touche de vanille) et miellées. La finale est persistante, saline et ciselée, sur des notes d’écorces d’agrumes et une vive acidité.