L’Ame de Fontbaude 2020 – Castillon Côtes de Bordeaux

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est réservé et gagne d’être aéré. Il offre de la concentration et de la précision : on y retrouve des notes de fruits noirs et rouges (griotte, mûre, cassis, fraise de bois, coulis de framboise, cerise rouge, fraise écrasée), d’épices douces (cannelle, réglisse, poivre blanc, badiane en fond), de café, une très légère note sanguine de viande rôtie et des élégantes notes florales de violette et de bleuet. En bouche, le vin a une structure tannique ferme, un peu asséchante, avec une pointe de bonne amertume. Les saveurs sont franches, précises et acidulées : le vin exprime les notes de fruits noirs et rouges (framboise, myrtille, cassis, fraise, groseille rouge, cranberries séchées), d’herbes séchées (menthe, thym, sauge), d’épices (poivre blanc, réglisse), une fine touche de torréfaction (café) et une bonne amertume. La finale est persistante, chaleureuse et épicée : elle exprime des notes de cannelle, de réglisse et de chocolat noir. Un vin sur la jeunesse et fermeté, à garder pendant quelques années.