La Villa, Château La Sauvageonne 2021 – AOP Languedoc

Le nez est élégant, gourmand, complexe et offre un côté sphérique, de la profondeur, une certaine intensité tout en délicatesse et un côté dentelle. Il révèle des notes de nectarine, de pomme éclatante et plus légèrement de quénette, associées à de fines pointes de citron amalfitain, de litchi, ainsi qu’à une subtile pointe presque rose et de thym. La bouche est joliment menée, souple, aérienne, gourmande et offre une trame acidulée, de la rondeur ainsi qu’un côté sphérique, délicat et aérien. Une jolie définition, un côté franc, ample, iodé ainsi qu’une très discrète pointe variétale/bosquet local en fond qui mène la dégustation. En bouche ce vin exprime des notes de quénette, de nectarine éclatante et plus légèrement de citronnelle associées à des touches de citron caviar sucré, ainsi qu’à de fines pointes presque zestes de citron vert sucré, de petits fruits blancs éclatants, de fenouil sauvage, de salin, à une très discrète pointe de poivre et à une imperceptible pointe presque lavande. Belle persistance et intensité. Jolie finesse du grain en fin de bouche/persistance. Une subtile pointe beurrée, voire discrètement crème vanillée en fond. Une subtile pointe presque tannique sur la fin de bouche/persistance. Jolie crémosité et très beau travail sur les bons amers en fond. Très belle persistance.