La Sabbiona « Mammutus » 2021- Romagna DOC Sangiovese Oriolo

Le nez est épicé, fruité, aromatique et offre de la profondeur en justesse/ maitrise, un grain précis et élégant. On y trouve des notes de mûre sauvage dense, de graphite, de « sens de la place » (biotop local) et plus légèrement de balsamique associées à des touches d’origan, de petites cerises sauvages ainsi qu’à de fines pointes de bergamote/ d’infusion, à de discrètes pointes de poivre de Penja, d’olive noire et de toasté-frais. La bouche est joliment fraiche, minérale, précise et offre de la justesse, de la tension, une bonne définition, une certaine tension, de la gourmandise, une belle fraicheur en fil rouge, un certain moelleux, de la richesse en justesse, de la droiture, de la profondeur ainsi que de la complexité. En bouche ce vin exprime des notes de mûre crémeuse, de cassis pulpeux/ juteux et plus légèrement de petits fruits rouges rôtis-juteux associées à des touches de « sens de la place » (biotop local), de bosquet, de cardamome ainsi qu’à des pointes de balsamique, de chocolaté, à une subtile pointe d’origan, de minéralité racée et de toasté. Une subtile pointe d’amande toastée en fin de bouche. Joli petit moelleux et une belle sapidité en fin de bouche/ persistance. Jolie persistance.