La Querciolana Grifo di Boldrino 2016 – Colli del Trasimeno DOC

(50-60% de Sangiovese, assemblé avec Cabernet Sauvignon et Merlot) le vin a une couleur grenat d’une intensité moyenne. Le nez exprime les notes d’épices douces délicates (réglisse, clou de girofle, muscade), une touche de torréfaction bien intégrée (vanille, toastée), de menthe sèche. Les notes tertiaires sont enveloppées, en harmonie avec le profil du vin (les notes de champignons séchés, de rose séchée, de violette séchée). On retrouve également les fruits : cassis séché, fraise de bois, griotte, cerise séchée, fraise de bois et cerise au chocolat. La bouche offre des notes de torréfaction prononcées (toasté, noisette toastée) et des tannins fins, cacaotés. On retrouve les saveurs de fraise de bois, de griotte, de cerise au chocolat et de cassis séché, associées à des notes tertiaires délicates (champignons, rose séchée), ainsi que d’herbes aromatiques rôtis. La finale est persistante, remplissante et chocolatée, mais fraîche, élégante et raffinée grâce à une belle acidité.