La Jass-Castel La Pimpanela, Languedoc 2021

Le vin a une jolie couleur rubis d’une intensité moyenne. Le premier nez exprime les fruits noirs frais et en confiture (confiture de mûre, cerise noire) ainsi que les fruits rouges juteux (fraise, framboise). Deuxième nez révèle des notes fraîches d’herbes séchées (thym, romarin, menthe) et florales (violette), avec une touche épicée (poivre blanc, clou de girofle) et fumée. En bouche, le vin est corsé et ample, avec le corps d’un niveau moyen (+) et des saveurs expressives des fruits noirs et fruits rouges frais (prune noire, cerise rouge, fraise, framboise), avec des touches mentholées, épicées (poivre noir, réglisse), fumées, avec une très légère touche de viande fumée. Les tannins ont une structure ferme et un grain fin. La finale est longue et juteuse, l’acidité du vin a un niveau moyen et assez frais pour équilibrer le bouquet riche et mur. De la puissance maitrisée et une bonne définition.