La Bastide Saint Dominique – Les Hespérides 2017 – Châteauneuf-du-Pape

Le nez est intense et offre de la puissance, une petite élégance ainsi qu’un grain fin. On y retrouve des notes de mûre juteuse/mûre, de cerise bigarreau et plus légèrement de petits fruits sauvages associées à des touches de baies de laurier, de garrigue, de violette, de cerise rouge écrasée ainsi qu’à de fines pointes de bâton de réglisse, de camphre et à une très discrète pointe de poivre. La bouche est fruitée, équilibrée et offre une trame juteuse/acidulée, une fine tension, de la gourmandise, un fin pulpeux ainsi qu’une fine fraicheur et une bonne structure. En bouche ce vin exprime des notes de cerise éclatante, de framboise écrasée et plus légèrement de mûre associées à de petites touches de petits fruits sauvages, de prune sauvage, de violette, de laurier ainsi qu’à de très fines pointes de réglisse. Les tannins sont bien menés et structurants. De très fines pointes de cacao et de caramélisation sur la fin de bouche/persistance.