Josetta Saffirio Barolo Ravera 2020 – Barolo

Le vin a une couleur rubis pâle, avec des légers reflets de grenat. Le nez offre de la tension, un fin côté toasté et de la fraîcheur, mais paraît fermé et nécessite une aération.  Il exprime ensuite les notes de cerise rouge acidulée, de griotte, de framboise écrasée, de fraise acidulée, de myrtille et de mûre, associées à un côté herbacé raffiné (menthe sauvage fraîche, feuille de thé fraîche), un bouquet floral (pétales de rose fraîche, pivoine fraîche) et des délicates notes épicées (réglisse, cardamome) et de torréfaction (chocolat noir en fond, noisette toastée). Après l’aération, on retrouve aussi les notes de pruneaux, qui ajoutent de la gourmandise et une touche sucrée au bouquet. La bouche est précise, droite et acidulée. L’attaque est fruitée et fraîche – sur les notes de cerise rouge, de framboise et de cranberries. Ensuite, on retrouve les notes de griotte, de framboise et de fraise, associées à des épices douces (réglisse, cardamome, une très légère pointe poivrée), de grué de cacao acidulé et chocolaté, ainsi que d’herbes (menthe sauvage, feuille de thé fraîche). Les tannins sont fins, légèrement accrochants et bien structurés. La finale est persistante, acidulée et fruitée – sur les notes de griotte, de cerise rouge et de prune rouge écrasée, associées à une pointe de bonne amertume de pamplemousse et de cacao. Belle acidité salivante et beaucoup d’énergie.