Joseph Mellot, l’Original 2019 – Sancerre

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est parfumé, dense et texturé. On retrouve d’abord des notes herbacées – aiguilles de pin sèches, menthe sauvage, foin, sève de pin, associées à des arômes tertiaires de feuilles tombées sèches, de tabac, de rose séchée. Ensuite, le nez exprime un fin bouquet floral (lys, glycine, une pointe de violette) et une matière fruitée acidulée (cerise bigarreaux, myrtille, griotte, cassis, cranberries, framboise) et une délicate côté épicé (réglisse, cardamome, muscade). La bouche est droite, précise et ferme. Les tannins sont solides et structurés, accrochants en milieu de bouche, mais d’une texture fine. On retrouve les saveurs de cerise bigarreaux, de griotte, de cerise d’oiseaux, de cranberries, de framboise et de cassis, associées à un côté herbacé et séveux (menthe poivrée, tabac frais, aiguilles de pin, foin, sève de pin), des touches épicées (réglisse, cardamome, poivre blanc), ainsi qu’à une délicate touche tertiaire de tabac, de rose séchée et de sous-bois. La finale est persistante, sapide, – on y retrouve une touche toastée (noisette) et un côté cacaoté des tannins. Belle acidité salivante, qui équilibre la fermeté des tanins. Belle structure solide et une matière concentrée.