Joseph Mellot, Le Connétable 2022 – Sancerre

Le vin a une couleur rubis pâle. Le premier nez est séveux, épicé et discrètement boisé – il exprime les notes d’aiguilles de pin fraiches, d’écorces de pin, de sève, de menthe poivrée et de réglisse, qui tire vers la badiane et le cardamome (complétée par une pointe de muscade et de poivre blanc en fond). Après l’aération, on retrouve des élégants parfums floraux (violette, pivoine, rose fraîche), une matière fruitée juteuse, aérienne et acidulée – les notes de cassis écrasé, de mûre sauvage, de fraise, de framboise fraîche et de confiture de cerise d’oiseaux, ainsi qu’une touche minérale de calcaire sec. La bouche est serrée, ferme, avec des tannins accorochants et jeunes. Elle exprime les saveurs de cerise d’oiseaux et de cranberries avec leur amertume et un côté tannique, de griotte croquante, de prune noire acidulée, de cassis, de myrtille et de framboise, associées à un côté épicé (réglisse, muscade, poivre blanc et cardamome), herbacé (aiguilles de pin séchées, menthe séchée), ainsi qu’une touche de torréfaction (amande amère toastée) et de fleurs fraîches (lys, violette) La finale est serrée, tannique et acidulée. Le vin est fermé en ce moment et a besoin de temps pour se développer.