Jefferson Vineyards Cabernet Franc Reserve 2021 – Monticello

Le vin a une couleur rubis brillante d’une intensité moyenne. Il est réservé au nez et bénéficie d’une aération. Il exprime ensuite les notes de frutis mûrs et juteux, voire sucrés : griotte écrasée, cerise rouge mûre (voire avec une touche de confiture), de framboise sauvage, de fraise de bois, de cassis écrasé et de myrtille. L’aération révèle aussi un bouquet floral parfumé et élégant : violette, rose fraîche, une pointe de lotus, ainsi que des touches herbacées intégrées (tabac frais, menthe poivrée, thé noir infusé). Les arômes épicés et toastés sont aériens et bien intégrés : on retrouve d’abord des touches de muscade, de réglisse et de gingembre séché, associées à une pointe de cumin, d’amande toastée, de chocolat noir et de café. La bouche est précise, droite, avec de la tension et de la jutosité. Elle exprime d’abord les notes amères de cranberries, de cerise sauvage et de noyau de cerise, associées à des notes de griotte, de cerise rouge, de framboise sauvage, de cassis et de myrtille écrasée. Elle exprime ensuite les notes de réglisse, de muscade, de poivre blanc, une touche de gingembre séché et de cumin, un côté toasté et chocolaté (amande toastée, chocolat noir, prune au chocolat), ainsi que de café, de feuilles de cassis séchées, de thé noir, de violette et de pétales de rose. Les tannins sont enveloppants, d’un grain fin, poudrés et chocolatés. La finale est expressive et savoureuse, très fruitée (cerise acidulée, griotte), avec une touche chocolatée et acidulée de grué de cacao. Longue persistance en bouche avec une acidité fraîche et salivante.