Jean-Max Roger,Vieilles Vignes 2015 – Sancerre

Le vin a une couleur rubis pâle, avec des légers reflets de grenat. Le nez est réservé au début et nécessite une aération. Il exprime ensuite des notes chocolatées subtiles (griotte au chocolat, pruneaux au chocolat, chocolat noir à la menthe), associes à une matière fruitée mûre et gourmande (griotte, cassis, cerise rouge, framboise écrase, mûre, prune quetsche), ainsi qu’un côté herbacé rafraîchissant (menthe séchée, feuille de cassis séché, une pointe de sauge séchée et de tabac), un bouquet floral aérien (bleuet, violette, rose séchée), ainsi qu’une pointe de fumée, de toast en fond, d’épices douces (réglisse, vanille séchée, muscade), de minéralité racée (calcaire, pierre sèche). La bouche est vive, acidulée et juteuse. L’attaque exprime des notes ciselées de cerise rouge, de cranberries, de cerise d’oiseaux, de framboise écrasée, complétées ensuite par des touches de cassis, de griotte et de myrtille. En milieu de bouche, on retrouve les notes herbacées de feuilles de cassis, de sauge, ainsi que d’épices douces (réglisse, graines de coriandre écrasées, muscade), de tabac, de feuilles humides et de rose séchée. La finale est persistante, savoureuse, sapide et chocolatée. Elle exprime les notes acidulées de grué de cacao, de chocolat à la menthe et de cacao amer en fond. Les tannins sont polis, fins, mais solides. Belle acidité salivante.