Jean-Etienne Chermette, Moulin-à-Vent Rochegrès 2020 – Moulin-à-Vent

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est fruité et gourmand, avec une certaine complexité dans des notes de fruits compotés et rôtis, d’herbes rôties et d’épices douces. Il exprime les arômes de cerise rouge rôtie, de griotte fraîche, de griotte compotée, de fraise écrasée, de framboise séchée et de prune rouge, associées à des arômes de bouquet garni rôti, de réglisse, de cumin, de poivre blanc, de rose séchée, de violette, de tabac et de bois chauffée en fond (voire avec une touche résineuse de sève). La bouche exprime de la jutosité, un côté aérien et de la fluidité (dans un bon sens). L’attaque est fruitée et ronde, avec une belle fraîcheur, qui se développe vers une acidité salivante ; On retrouve les saveurs de cerise rouge compotée, de griotte fraîche, de framboise écrasée, de fraise et de prune rouge, associées à des notes épicées de noix de muscade, de réglisse, de poivre blanc, ainsi qu’à un bouquet floral (rose séchée, violette) et à une pointe de torréfaction (noisette toastée, bois chauffé). Les tannins sont fins, bien structurés. Belle fraîcheur, de la longueur et de la sapidité en fin de bouche. Un vin aérien et raffiné.