Jean Collet & Fils Chablis Premier Cru Montmains 2022 – Chablis Premier Cru

Le vin a une couleur jaune citron pâle. Le nez s’ouvre avec une minéralité calcaire et saline, une légère amertume de pamplemousse, le côté acidulé de citron jaune et une touche de pulpe de pomme verte. On retrouve aussi un bouquet floral parfumé (acacia, chèvrefeuille, fleur de pommier) et une touche lactique de yaourt au citron, associées à des notes d’herbe coupée en fond. La bouche est vive et expressive, avec beaucoup d’agrumes frais (jus et zeste de citron jaune, une pointe de zeste d’orange, de citron vert confit, de pamplemousse), associées à des saveurs de fruits verts (pomme verte, poire verte, une touche de prune verte), de fleurs (fleur de pommier, chèvrefeuille), à un côté minéral enveloppé, mais parfumé (calcaire, une touche d’argile) et à une rondeur lactée (yaourt au citron, yaourt à la pêche). La finale est volumineuse et sapide, mais raffinée. On y retrouve les notes d’abricot croquant, une pointe de noisette fraîche et de jus de citron jaune, ainsi qu’une bonne amertume de citron vert et une acidité tranchante. De la tension, associée à la gourmandise.