Jean Collet & Fils Chablis 2023 –Chablis

Le vin a une couleur jaune citron pâle. Au nez, il est fermé et demande une aération. Ensuite, il exprime des arômes précis de pomme verte et d’agrumes (citron jaune, zeste de citron jaune, pamplemousse), associées à une touche d’abricot croquant, à une minéralité (calcaire, pierre sèche, roche), ainsi qu’à une pointe de poire verte, d’herbes sauvages et d’acacia. La bouche offre de la rondeur et de la gourmandise en attaque dans des saveurs de pêche blanche et d’abricot juteux, même d’une légère touche de vanille et de tilleul en fond. En milieu de bouche, on retrouve des saveurs d’acacia, de citron jaune mûr, une touche de pamplemousse et de fruits de la passion en fond, ainsi qu’une très légère pointe toastée et levuré. La finale est assez persistante, sur une bonne amertume, des saveurs de pomme verte mûre et une acidité rafraîchissante.