Jean-Baptiste Fau – Métairie d’Est 2020 – Limoux

Joli nez aromatique et qui offre de la complexité, une jolie définition, de la profondeur ainsi qu’un côté multicouches. On y retrouve des notes de coing, de petits fruits jaunes et plus légèrement de sève associées à des touches de toasté frais ainsi qu’à de fines pointes d’olivier, de mirabelle acidulée, de poire jaune et à une pointe de brioche. La bouche est joliment juteuse, fruitée, gourmande et offre de la rondeur, une trame acidulée, de la justesse, de la souplesse, de l’énergie, de la pureté, une fine complexité ainsi qu’une jolie définition tout en justesse. Éclat du fruit. En bouche ce vin exprime des notes de coing, de pêche jaune pulpeuse/juteuse et plus légèrement d’agrumes assez mûrs associées à de fines touches d’ananas, de fumée, à de fines pointes de citron, à une fine pointe d’olivier ainsi qu’à de discrètes pointes d’amande toastée et de toasté. De la gourmandise et de la sapidité. Bonne longueur. Une subtile pointe tannique.