Jean-Baptaiste Jessiaume Les Vergers 2022 – Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez offre une certaine concentration, des délicats arômes toastés et légèrement fumés en ouverture. Ensuite, il exprime le côté fruité juteux et gourmand de fruits frais (cerise rouge, fraise, framboise écrasée, cranberries), complétés par une bonne amertume de cerise d’oiseaux et de café, ainsi que des notes de poivre blanc, de réglisse et de chocolat noir en fond. La bouche est aérienne, ciselée, sur les notes de fruits acidulés et une trame minérale calcaire. On retrouve aussi le côté toasté et fumé, avec l’amertume de café et le côté savoureux de réglisse et de poivre blanc. Les fruits en bouche sont acidulés et frais – on retrouve notamment la cerise rouge acidulée, les cranberries, la framboise et la fraise croquante. Les tannins sont fins, légèrement accrochants en fin de bouche. La finale est assez persistante, avec une bonne amertume et une vive acidité.