J. CHARPENTIER Pierre-Henri Blanc de Noirs

La mousse est belle et laisse apparaître un très beau jaune citron intense. Les bulles sont fines en filets. Le nez est frais et intense sur les fruits jaunes et les fruits exotiques. Il y a également une pointe de vanille. On a une belle fraîcheur mentholée, du poivre blanc, de la crème et une touche d’amande ainsi que de pomme jaune sur un fond de toast. La bouche est fraîche et directe, elle est ample avec une salinité importante à l’attaque. L’aromatique est intense sur les fruits jaunes, évolué avec des touches de curry léger, de safran, de fruits secs comme l’abricot et l’orange confite. Il y a une belle complexité. La salinité se prolonge en milieu de bouche et la finale est salivante sur l’umami. Les bulles sont fines et directes. La dégustation se termine sur le noyau d’abricot, la prune séchée, la cerise et la canneberge.