Ivaldi Bianco Andrea Blanc de Blancs Extra brut 2019 – Alta Langa

Le nez est parfumé et exprime les notes gourmandes de fruits à noyau (abricot, pêche), qui se complètent ensuite par des notes d’ananas frais, de yaourt à l’ananas, ainsi que par une délicate bouquet floral (chèvrefeuille, acacia, fleur d’oranger) et une sucrosité de notes de brioche, de beurre noisette, tout en restant frais. La bouche est savoureuse, gourmande, fraîche, avec des notes herbacées rafraîchissantes, voire un peu végétales, mais agréables (herbe fraîche coupée, concombre), ainsi qu’avec une touche lactique de yaourt nature, et un côté acidulé vif de jus de citron et de citron vert frais. La finale est longue, ciselée et offre beaucoup de fraicheur et une bonne amertume. Un vin complexe et raffiné, avec un bon équilibre entre le fruit, les notes végétales rafraîchissantes et la minéralité calcaire.