Istine Vigna Cavarchione 2021 – Chianti Classico Gran Selezione

(bio) Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez offre de la tension et un peu réservé au début. Il exprime ensuite des notes de cerise rouge acidulée, de cranberries, de framboise, de fraise croquante, ainsi que de mûre en fond. On retrouve ensuite des notes de menthe poivrée, de bouquet garni rôti, ainsi que d’épices douces (muscade, réglisse, badiane, cardamome), de grué de cacao, de bergamote séchée, ainsi que de noisette toastée et de pivoine. La bouche associe la fraîcheur et la gourmandise. Elle exprime les notes de cerise rouge juteuse, de framboise, de fraise croquante, de myrtille et de cranberries, associées à des notes de grué de cacao, de menthe poivrée en fond, ainsi que de bergamote, de noisette toastée, de pivoine et de rose. La finale offre une bonne amertume de cranberries et de bergamote, une touche chocolatée, ainsi qu’une bonne persistance avec une acidité salivante. Les tannins sont accrochants, mais enveloppés.