Istine Vigna Casanova dell’Aia 2021 – Chianti Classico Gran Selezione

(bio) Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est fruité, juteux, avec une trame acidulée et un côté épicé intégré. Il exprime les notes de cerise rouge, des groseilles rouges fraîches, de framboise et de cranberries, associés à un côté épicé délicat, mais précis (réglisse, fève tonka, muscade râpé, poivre blanc), des notes toastées (café, noisette toastée) et herbacées (menthe séchée, tige de rose, feuille de cassis), ainsi que de grué de cacao et de griotte au chocolat. On retrouve aussi une légère touche sucrante de pivoine. La bouche offre une attaque gourmande et rôtie, sur les notes de bouquet garni rôti, de noisette toastée et de chocolat, ainsi que de menthe sauvage séchée. Le milieu de bouche est gourmand et fruité, sur les saveurs de griotte, de cerise rouge, de framboise écrasée et de cassis, ainsi que d’épices douces (réglisse, vanille en fond, muscade, fève tonka) et d’herbes aromatiques (bouquet garni, menthe). Les tannins sont fins, légèrement accrochants, mais sapides, avec une bonne amertume chocolatée. Bonne longueur, avec une trame acidulée de cranberries et une acidité salivante.