Island Cane – VO, 3 ans d’Âge – Rhum Vieux

(Sint-Marteen) Le nez est aromatique, puissant et offre une très fine pointe alcooleuse. On y retrouve des notes de bois de rose, d’épices et plus légèrement de canne à sucre, de mélasse associées à de fines touches de rancio, de cire d’abeille, de fleurs et de clou de girofle. La bouche est fruitée, équilibrée, très finement serrée et offre de la tension, une petite suavité ainsi que du dynamisme. En bouche ce Rhum exprime des notes de mélasse, de crème brulée et plus légèrement de petits fruits blancs caramélisés/écrasés associées à de petites touches de tabac/cigare, d’épices, à de fines pointes de rancio ainsi qu’à une très discrète pointe de poire. La fin de bouche est puissante. Bonne longueur et persistance.