Isabelle et Pierre Clément – La Dame de Châtenoy 2020 – Menetou-Salon

Le vin a une couleur jaune citron pâle. Le nez est un peu réservé, mais exprime sa complexité après l’aération. On y retrouve des notes légèrement toastées et briochées, apportées par l’élevage sur lies, une belle minéralité et un côté acidulé, enveloppés dans un bouquet fruité frais et mûr. Le vin offre les notes de brioche tiède, de levure sèche (en fond), une fine touche de pain toasté et un délicat côté lacté (yaourt), associés à des notes minérales (calcaire) et fruitées (citron jaune, citron vert, pomme verte, zeste de citron jaune, pamplemousse). En bouche, le vin est droit, savoureux, vif et ciselé. Il exprime les notes de levure sèche, de brioche, de pain grillé, une fine touche de crème au citron, associées à des notes fruitées de coing frais, de citron vert, de citron jaune, de pamplemousse, ainsi qu’à une fine touche minérale (calcaire) et florale (acacia, tilleul). La finale est longue, elle exprime plus l’amertume de pamplemousse et de citron vert, que le côté levuré, avec une touche sucrée de confiture de pamplemousse en fond. Bel équilibre entre une délicate rondeur, un côté un peu charnu et une acidité salivante qui donne au vin beaucoup d’énergie.