Ioppa Balsina 2018 – Ghemme

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez s’ouvre avec des notes de frutis frais, macérés et séchés (cerise amarena, griotte, framboise séchée, groseilles rouges fraîches), associées à une légère touche minérale de graphite, un côté mentholé (réglisse, menthe séchée, aiguille de pin), toasté et floral (rose séchée, pivoine). Ensuite, on retrouve les notes tertiaires de tabac, de sous-bois et de champignons séchés en fond. La bouche offre une attaque savoureuse, avec des nettes notes tertiaires (sous-bois, tabac séché), un côté toasté qui s’ouvre ensuite (noisette toastée, fumé), soutenu par les frutis (cerise rouge séchée, framboise séchée, griotte, fraise, cassis séchée), les épices (muscade, une pointe de réglisse) et les fleurs (rose séchée, pivoine fanée). La finale est assez persistante et révèle une légère trame minérale, une bonne amertume de pamplemousse séchée, ainsi qu’une vive acidité salivante, qui équilibre les tannins accrochants.