Il Palazzone 2020 – Brunello di Montalcino

Le nez est réservé et demande une aération. Il exprime ensuite des notes herbacées (thym frais, romarin, menthe poivrée), un arôme prononcé de réglisse, voire de badiane, ainsi que des notes de cardamome, une pointe de vanille, de chocolat noir, ainsi que de violette et de pivoine. Les fruits au nez sont frais et juteux – on retrouve notamment les arômes de cassis, de framboise, de mûre, de cerise bigarreau, de prune moire et de griotte. La bouche est droite, acidulée, sur une bonne amertume de café et des saveurs de fruits noirs (cassis, griotte, prune noire, mûre), associées à des touches de framboise et de cerise bigarreau, d’herbes séchées (thym, romarin, menthe séchée), de violette, de pivoine et d’amande toastée. Bonne longueur, avec une vive acidité et une bonne amertume gourmande de cacao, complétée par une touche acidulée de grué de cacao.