Il Botolo 2018 – Nizza

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne avec des légers reflets de grenat. Le nez offre de la concentration, de la gourmandise et une matière fruitée mûre, avec des délicates touches sucrées et de confiture. Il exprime les arômes de griotte mûre, de confiture de cerise, de cerise rouge, de cerise rouge séchée, de cassis, de confiture de framboise et de groseilles. Après l’aération, on retrouve des notes tertiaires de tabac séché et de sous-bois, une touche fumée, ainsi que de torréfaction (amande toastée, amande toastée, chocolat noir, café) bien intégrées et enveloppées dans la matière fruitée. Le côté épicé est savoureux et délicat – on sent les arômes de poivre noir, réglisse, de graines de coriandre et de cumin moulu, ainsi qu’une très discrète pointe de vanille écrasée en fond. Un subtil bouquet floral (rose séchée, iris, une pointe de pivoine) et herbacé (pointe poivrée, romarin, aiguilles de pin séchées) complète le profil du vin. La bouche est soyeuse, avec des tannins enveloppants, mais très fins. L’attaque est gourmande, fruitée et exprime les saveurs de fruits frais et séchés (cassis séché, cassis frais, griotte, mûre, prune noire, cerise rouge séchée, coulis de framboise), associées à des notes herbacées (thym séché, romarin, menthe poivrée), une pointe de rose séchée, de torréfaction (amande toastée, café, chocolat noir) et d’épices douces (réglisse, vanille toastée, poivre noir, cumin). Bonne longueur sur une agréable amertume de café et de bergamote (avec une pointe fumée), rafraichie par une acidité salivante.