Hardy – XO Rare – Fine Champagne, Cognac

(40%) Le nez est puissant, fruité, élégant et offre de la complexité ainsi qu’un fin côté incisif. On y retrouve des notes de zestes de pamplemousse séchés, de pomme confite et plus légèrement d’orange séchée associées à de petites touches de litchi au sirop, de citron séché, de fleurs d’oranger ainsi qu’à des pointes de petits fruits caramélisés, de raisin jaune secs, de cédrat, de rancio, de caramel, de cacao grillé, à de fines pointes de poivre et de chêne sec. La bouche est fruitée, joliment équilibrée, bien menée, élégante et offre une fine fraicheur, de la finesse, une fine trame acidulée ainsi qu’une très jolie suavité, de la gourmandise, une fine concentration, un grain fin et une fine richesse (en puissance). En bouche ce Cognac exprime des notes de marmelade de clémentine, de citron cristallisé et plus légèrement de pêche au sirop associées à une subtile pointe d’abricot sec, de petits raisins jaunes secs, de rancio/cèdre ainsi qu’à des pointes de pâtisserie, d’amande séchée et à une très discrète pointe de tabac sec/cigare. Bonne longueur et belle persistance.