Giró Ribot Uma Cava Brut Comtats de Barcelona Guarda Superior 2021 – Cava Gran Reserva

(30 mois sur lies) : Le cava a une couleur jaune citron pâle, avec des bulles fines et régulières. Le nez est expressif, fruité et gourmand en ouverture, avec des arômes nets de fruits verts et jaunes : pomme verte, pomme jaune, poire verte, prune Reine Claude, ainsi que de pêche blanche, d’abricot et de coing frais, associées à une trame acidulée d’agrumes (citron jaune), à des notes de levure fraîche en fond, de brioche, de foin, une pointe floral de camomille et de tilleul, ainsi qu’une touche lactique de yaourt à la pêche et au citron. La bouche exprime des notes d’autolyse en attaque (levure, pâte à pain et une pointe sucrée et vanillée de pâte à brioche), qui continue sur les notes acidulées d’agrumes (zeste de citron jaune, citron jaune écrasé), de pomme verte, de poire verte, de prune Reine Claude et d’abricot acidulé, ainsi que sur une touche de noisette toastée et de noisette fraîche, de camomille et de cire, qui apparaissent sur la persistance. La finale est assez longue, gourmande et acidulée – elle offre une acidité salivante et des saveurs d’abricot croquant et de pêche. Un vin effervescent ciselé et frais.