G.D. Vajra Luigi Baudana 2021 – Barolo

(bio) Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez offre un bouquet floral aérien et parfumé (rose, pivoine, violette), associé à des notes herbacées de thé noir, de menthe séchée, ainsi qu’à une matière fruitée acidulée (cranberries, cerise rouge, framboise écrasée, grenat). On retrouve aussi des touches épicées de réglisse, de cardamome écrasée, poivre blanc et de fève tonka, complétées par une pointe minérale (calcaire) et de torréfaction (noisette toastée, café). La bouche est raffinée, aérienne, avec une attaque fruitée et acidulée. Elle exprime les saveurs de cerise rouge, de cranberries, de framboise acidulée et de grenat, associées à une touche minérale calcaire, un côté torréfaction (café, amande toastée), des notes d’épices douces (réglisse, vanille grillée, tonka), ainsi qu’à une pointe herbacée de menthe poivrée séchée, e thé à la bergamote et de feuilles de cassis en fond. Les tannins sont jeunes, fermes, voire astringents. La finale est longue, acidulée et salivante. Un vin ferme, qui offre de la verticalité et de la précision.